Слова «постная кухня» у многих вызывают не самые приятные впечатления – кто-то считает постные блюда невкусными, неинтересными, где кулинарной фантазии негде разгуляться. Однако проведённый в Павлодаре незадолго до окончания Рождественского поста фестиваль постной кухни доказал, что все эти представления – ошибочные.
Возможно, именно ограничения на использование ряда продуктов как раз и подстёгивают ту самую кулинарную фантазию, заставляют её работать более активно. Приготовленные для фестиваля блюда поражали своим разнообразием и тонким вкусом. Инициатором проведения этого мероприятия, которое прошло недавно на территории Благовещенского кафедрального собора, стал священник Алексей Гмыза. Он говорит, что однажды прочитал о таком фестивале, устроенном в столице, на сайте Казахстанской митрополии, и подумал, что было бы здорово организовать подобный и в нашем городе, ведь совсем неплохо показать прихожанам, каким богатым при желании может стать постный стол. Кроме того, такие мероприятия неизменно объединяют людей, как объединяет не просто общая трапеза, но и общее дело, общие духовные ценности. Принять участие в фестивале могли все желающие – не обязательно православные христиане, но и люди всех национальностей и вероисповеданий.
Кстати, огромный казан постного плова для этого фестиваля приготовил мусульманин – Музаффар Парманов, который много занимается благотворительностью, помогая всем, кто нуждается в поддержке. Плов получился очень вкусный – с айвой, нутом, барбарисом, изюмом и другими ингредиентами. Многие обращались за добавкой, а кто-то уносил угощение с собой. Вообще блюд оказалось множество: были здесь хинкали с тыквой, салат «Оливье» с сёмгой (вместо мяса), заправленный постным майонезом, салат «Гранатовый браслет», два блюда с запечённым картофелем – с морковью и розмарином, разнообразные пироги с овощными начинками, бутерброды со шпротами, кабачковой крой и другими приготовленными «намазками»… Не обошлось и без десертов – пришедшие на фестиваль, а он собрал больше ста человек, угощались морковным тортом, апельсиновым пирогом, вафлями и многим другим.
Апельсиновый пирог приготовила Ксения Петрушкина. Говорит, это был ее первый опыт использования нового рецепта. Все, кто пробовал пирог, подчеркнули, что опыт оказался удачным. Надо сказать, неудач тут не было вообще. Приготовили много, не все задумки даже удалось реализовать. Планировали, например, сварить безалкогольный глинтвейн, но до него не дошло дело – на свежем воздухе все отдавали предпочтение горячему чаю. А ведь ещё был приготовлен и компот из сухофруктов.
Координатором фестиваля выступила Лариса Чистова. Объявления были размещены на аккаунтах епархии в социальных сетях, в самом храме, был создан отдельный чат фестиваля, но многие отправляли ей и личные сообщения. Не все поняли, что для участия надо не просто прийти и угоститься, но и принести собственное блюдо для общего стола. Правда, непонятливость таких гостей компенсировали те участники, которые не отправляли никаких заявок, а просто приготовили и пришли. Например, у самой Ларисы так приняли участие её мама, угощавшая своей гречневой кашей с луком, и дочь, запёкшая в духовке картофель с морковью. Немало наготовила и она сама. Считает, что этот фестиваль сильно сплотил прихожан. Во-первых, они все перезнакомились и подружились. Во-вторых, многие женщины узнали о новых рецептах, и у них появилась возможность разнообразить свой постный стол. Лариса говорит, что он может быть очень питательным, – дети, посещающие здесь воскресную школу, никогда не чувствуют себя голодными и полны сил.
Отец Алексей Гмыза отмечает, что и медики давно подтверждают пользу постного стола, который помогает разгрузить и очистить организм. Он подчеркнул, что такой пост – это ступень и к духовному посту. Что касается самого фестиваля, состоявшегося по благословению Владыки, архиепископа Павлодарского и Экибастузского Варнавы, тут подумывают сделать его регулярным – возможно, следующий проведут в дни Великого поста. И наверняка он соберет ещё больше участников.
Галина АЛЕКСАНДРОВА.
Фото Татьяны САРТАКОВОЙ.